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女干
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　　做法：春笋切成片后加少许
盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热
， 倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转
中火。煮

到水 快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。