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　　做法  ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦
煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。