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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。