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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。