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　　做法：春笋切成片后加少许  盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切

成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽  、老抽、 
蚝油
翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖  上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。