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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小
块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。