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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜

块在 
锅上擦一遍，放两勺油 ，待 
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。