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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 
一小块
姜，热 锅
，用姜块
在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。