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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上
擦一遍，放两 勺油，待 
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。