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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他 材料，
武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。