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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。