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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。