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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可 品 尝。