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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下 鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的 
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。