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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小
块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油

，待油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时
，下盐调味即可 品尝。