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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两
勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小  火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。