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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水 把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲
一个半 小时，下盐 调味即可品尝。