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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎 至微黄。煮
 沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，

武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。