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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用
清水把陈 皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。