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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即
 可品尝。