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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火 煲一个半小时， 下盐
调味即可品尝。