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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味 即 可品尝。