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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜


，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热
 下鱼
 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。