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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武 火煮沸，
 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。