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　　做法：洗净宰
好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮
沸
，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。