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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
 和

其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。