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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦
一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。