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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一 小块姜 ，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲  里的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。