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　　 做

法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 

煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调 
味即可品尝。