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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油

， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。