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　　做法：  洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小
时，下盐调味
即可品尝。