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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡

软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。