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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上

擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。