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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。