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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈
皮泡软
，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。