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　　做法： 
洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。