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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里 
的
清水
 ，放
 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 
一 个半小时，下盐调味即可品尝。