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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗
 净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。