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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。