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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。