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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
 黄。煮 沸瓦煲里的清 水，
放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。