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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫  鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即 可品 尝。