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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可 品尝。