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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。