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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。