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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热 锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。