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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油

六成热下鱼，煎

至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 
小火煲 一
个半小时，下盐调味即  可品尝。