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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至 微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。