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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。