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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个

半
小时，下盐调味即可品尝。